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便攜式微生物測定儀:食品也要做微生物檢測嗎?

更新日期: 2021-04-25
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便攜式微生物測定儀:食品也要做微生物檢測嗎?食物和水、空氣一樣,是人類生活的必需品,是人類生活的能量。食品衛(wèi)生與人類健康密切相關。隨著人們生活水平的提高,對食品質(zhì)量和食品安全的要求越來越高,不僅要求營養(yǎng)豐富、味道鮮美,還要求健康、經(jīng)濟。因此,對食品進行微生物檢驗非常重要。

食品微生物檢驗是應用微生物學的理論和方法,研究外部環(huán)境和食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)、活動規(guī)律及其對人和動物健康的影響。它與食品微生物學、醫(yī)學微生物學、獸醫(yī)微生物學、農(nóng)業(yè)微生物學、衛(wèi)生學等密切相關。還與流行病學、免疫學、病理學、組織學、解剖學等相關。

食品微生物檢驗方法是食品監(jiān)測的重要組成部分。

首先,它是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一,也是判斷節(jié)儉食品能否食用的科學依據(jù)之一。

其次,通過食品微生物檢驗,可以判斷食品加工環(huán)境和食品衛(wèi)生狀況,正確評價食品被細菌污染的程度,為各項衛(wèi)生管理工作提供科學依據(jù),為人畜傳染病和食物中毒提供防控措施。

再次,食品微生物檢驗基于“預防為主”的衛(wèi)生方針,能有效預防或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生,保護人民健康;同時,提高產(chǎn)品質(zhì)量,避免經(jīng)濟損失,保證出口,具有重要的政治和經(jīng)濟意義。

食品在生產(chǎn)或加工前后都可能被微生物污染。污染的機會和原因很多,包括:食品生產(chǎn)環(huán)境污染、食品原料污染、食品加工過程污染等。根據(jù)食品被細菌污染的原因和途徑,食品微生物檢驗的范圍包括以下幾點:

1.生產(chǎn)環(huán)境檢查

車間水、空氣、地板、墻壁等。

2.原輔材料檢驗

包括所有原輔材料如食用動物、谷物和添加劑

3.食品加工、儲存和銷售檢驗

包括對食品從業(yè)人員和加工工具的衛(wèi)生檢查

4.食品檢驗

重要的是對出廠食品、可疑食品和食物中毒食品的檢驗

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